альтернативные морепродукты — пищевые продукты, созданные не из рыбы или морепродуктов, а из растительных белков, микроорганизмов или других сырьевых компонентов. они заменяют традиционные морепродукты, обеспечивая такие же вкусовые и текстурные характеристики, а также питательные свойства.

всё большее внимание и инвестиции в альтернативные морепродукты говорят о растущем интересе к развитию и использованию новых технологий и методов производства в пищевой промышленности.

36 компаний из 14 стран объединились в Future Oceans Foods Association, цель которой — содействие продовольственной безопасности, здоровью людей, экологической устойчивости и сохранению океана. участники ассоциации производят широкий спектр таких продуктов, включая креветки, кальмары и филе тунца для суши.

рост производства альтернативных морепродуктов объясняется нуждой в удовлетворении спроса на морепродукты без угрозы чрезмерного вылова. инвестиции в эту сферу также растут: в Соединенных Штатах они увеличились на 92% в 2022 году.
это свидетельствует о возможности развития и в России, особенно в условиях ограниченных запасов традиционной рыбы и меняющихся рыночных условий.